Tagarninas esparragás, o "como tener un plato más de campo, que las amapolas"

Tagarninas, cortadas y lavadas

Me encantan las tagarninas. Cada vez que las hago, me retrotraigo a los recuerdos de mi infancia, a la cocina de mi abuela Carmela.
La tagarnina (Scolymus hispanicus),  tiene propiedades diuréticas. Basta una taza al día de su raíz hervida, para la eliminación de líquidos. Pero a mí, como de verdad me gustan, son, como se dice en mi tierra, esparragás.