Tortilla de patata o, "¿de verdad que no lleva huevos?"

Y es que, ¿quién no ha hecho alguna vez, una tortilla de papas (como se dice en Cádiz)?. Cuando tomé la decisión de no tomar nada de origen animal, en lo primero que pensé fue....¿Y qué me llevo yo ahora los domingos a la playa?. Pero quedó en un susto, porque cuando hice esta tortilla, y mis amigos y familia la probaron, lo primero que dijeron fue, "pero, ¿de verdad que no lleva huevos?"

Tortilla de patatas, puerro y pimiento verde

INGREDIENTES

• Patatas
• Un puerro
• Un pimiento verde
• Tres o cuatro cucharadas de harina de garbanzo
• Una pizca de pimentón de la Vera
• Una pizca de curri
• Sal
• Una cucharadita de vinagre
• Aceite
• Un chorro de agua para diluir la harina de garbanzo

CÓMO LO HICE?

A ver, es de lo más fácil. Frie las papas, el puerro cortadito a rodajitas finitas y el pimiento verde igualmente cortado en pequeños trozos hasta que esté todo doradito.

 Mientras  todo esto se fríe, ve batiendo la harina de garbanzo con el agua y añade en ese momento la cucharadita de vinagre. Esto es para quitarle el fuerte sabor que la harina tiene a garbanzo. Ve añadiendo poco a poco el pimentón de la Vera (es el mejor), el curri y la sal. Cuando esté bien mezclado y con una textura lo más parecida al huevo batido, añádele todo lo frito, o sea, las papas, el puerro y el pimiento. Pon en una sartén (IMPORTANTÍSIMO, QUE NO SE PEGUE!!), un chorrito de aceite y cuando esté caliente, pero no en extremo, echa toda la mezcla. Tendrás que tener más paciencia que con una tortilla tradicional, pues nuestra tortilla, tardará un poco más en hacerse. Yo la tengo sobre unos diez minutos a fuego muy bajo por cada lado.

Y ya está. Nuestra tortilla de patatas sin huevos no tiene nada que envidiarle a la de toda la vida. Bueno, sí......el colesterol!!!

Buen provecho!!!