Tagarninas esparragás, o "como tener un plato más de campo, que las amapolas"

Tagarninas, cortadas y lavadas

Me encantan las tagarninas. Cada vez que las hago, me retrotraigo a los recuerdos de mi infancia, a la cocina de mi abuela Carmela.
La tagarnina (Scolymus hispanicus),  tiene propiedades diuréticas. Basta una taza al día de su raíz hervida, para la eliminación de líquidos. Pero a mí, como de verdad me gustan, son, como se dice en mi tierra, esparragás.

Tortilla de patata o, "¿de verdad que no lleva huevos?"

Y es que, ¿quién no ha hecho alguna vez, una tortilla de papas (como se dice en Cádiz)?. Cuando tomé la decisión de no tomar nada de origen animal, en lo primero que pensé fue....¿Y qué me llevo yo ahora los domingos a la playa?. Pero quedó en un susto, porque cuando hice esta tortilla, y mis amigos y familia la probaron, lo primero que dijeron fue, "pero, ¿de verdad que no lleva huevos?"

Tortilla de patatas, puerro y pimiento verde

Hamburguesas de lentejas o "¿el que quiere las come, y el que no las deja?"

Bueno, bueno, bueno.....y no es que quiera presumir, pero me salen....de rechupete!
Esta receta es apta para personas alérgicas al huevo, ya que utilizamos una harina que lo sustituye.
Y son tan fáciles de hacer, y tan rápidas que en nada las tienes hechas. Todo lo que necesita son....

Hamburguesa de lentejas con papas fritas, rodajitas de tomates y su poquito de mostaza de la buena, buena....

La quinoa, o "ese pequeño pseudocereal que me vuelve loca"

Hace algún tiempo que la descubrí, y que caí rendida a sus pies. La quinoa es absolutamente espectacular, tanto como alimento, como por su sabor. Como diría mi abuela, sirve tanto "pa un roto, como pa un descosío", pues se puede utilizar en muchísimos platos. De momento os dejo una receta muuuy sencilla, pero absolutamente nutritiva. Aunque antes, dejadme que os hable de sus propiedades (es que me tiene enamoradísima)......